疯狂动物园中的牛种类丰富多样，根据不同的游戏机制和版本更新，其具体种数和分类方式存在多种说法，玩家需要了解这些牛类主要分为通过常规任务收集的基础牛种和具有特殊外观与获取条件的稀有野牛两大体系。
在基础的动物收集范畴内，通常可以接触到约十种不同的牛，它们包括较为常见的奶牛、灰牛、犀牛、小牛、水牛、黑牛、藏牛和黄牛等。这些牛类的获取途径各不相同，例如奶牛可通过购买动物包轻松获得，灰牛和难马通常需完成指定的日常或特殊任务解锁，犀牛可能是新手指引的奖励，而小牛和水牛则需要玩家探索特定游戏区域并把握时机进行捕捉，黑牛的获取则引入了玩家交易或赠送的社交元素。
除了上述基础牛类，游戏中还存在一个被称为野牛的独立收集系列，其种类和稀有度更高。根据不同的攻略信息，野牛的种类有七种、八种乃至十二种等不同说法，常见的种类包括披风野牛、丛林野牛、水牛、美洲野牛、卷发野牛、暗黑野牛、法拉牛以及七彩魔法牛等。这些野牛的出没地点大多集中于稀树草原地图，其出现机制与基础牛类有显著区别，部分种类如美洲野牛和卷发野牛的出现在很大程度上依赖于在游戏中奔跑至特定米数后的随机刷新。
部分稀有或特殊的牛类具有非常独特的解锁条件，并非随机出现或简单购买可得。例如暗黑野牛通常需要玩家在不换乘的情况下，骑乘同一只草原野牛奔跑至少800米才会出现；七彩魔法牛作为拥有翅膀和彩虹特效的稀有动物，则可能需要在特定版本更新后，通过参与濒危动物搜救活动获取；而南瓜牛作为节日限定品种，仅能通过万圣节等活动获取。神话级的法拉牛则需要玩家将牛棚升级到最高等级后才会出现。这些特殊条件构成了收集过程中的核心挑战。
它们的获取方式多元，有的依赖任务完成，有的依赖地图探索与特定距离的达成，有的则需要玩家提升栖息地等级、参与限时活动或通过社交互动获得，形成了一个兼具策略性与趣味性的收集体系。
